绩溪是徽菜之乡、厨师之乡，联合国绿色产业发展示范县，又是美食地标城市，荣膺这么多金字招牌，却没能充分利用，充分发挥品牌效应，带动当地经济发展，实乃憾事。我们紧邻的黄山市，在徽菜产业发展和品牌推介上确实有很多值得我们借鉴的地方。

绩溪拥有得天独厚的地理环境优势，并有着丰富的农产品，绩溪的绿笋、黑猪肉都是地理标志产品，特别是臭鳜鱼、一品锅，发源于老徽州的核心区，曾经一度享誉盛名，只是产量、销量和品牌影响力皆不尽如人意。

如今，县委政府高度重视徽菜产业发展，尤其是提出加大预制菜产业发展，为我们徽菜产业发展指明了方向，但是在具体实施过程中，还需要政府各部门、各乡镇，以及农产品加工企业、电商企业大家协同配合。

笔者建议相关主管部门可牵头协调，成立徽菜产业发展协会，有相关部门牵头主抓，整合省市县相关政策资金和人力资源，倾力支持徽菜生产企业发展。

一是把好原材料品质关，在每个乡镇选择一两个发展势头较好的经济合作社，给予一定的资金、技术支持，鼓励合作社带动辖区所有农户，在种养殖方面做到“六统一”，确保种养殖出来的产品标准一致，确保为徽菜加工企业或者销售公司提供标准化原材料。比如咱们的绩溪绿笋，如果农户能做到统一管理，采摘时按规定大小、长度、嫩度，那么即便是初加工产品，他的品牌效应和销售价格也能达到较大的提升。

二是引导加工企业资源共享，抱团取暖。制定徽菜食材团体标准，同时整合产品资源，抱团销售。我县目前徽菜食材加工企业数量不多，体量不大，各自为政，这样不利于大家的发展。比如咱们的刀板香、臭鳜鱼等产品，市场前景非常好，但是目前存在两难，供大的连锁店怕出现产能跟不上，支付大额违约金，不对接连锁企业又不利于自身发展。而且大的连锁企业也希望我们的产品不要过于单一，这就需要我们的加工企业能够抱团取暖，整合资源。

三是引导旅外徽厨宣传推广家乡品牌。据不完全统计，绩溪在外地的徽厨有大几千人，这些徽厨分布在全国各地徽菜馆，大多工作在行政总厨等重要岗位上，如果能充分发挥旅外徽厨的带动效应，必定会给绩溪的徽菜产业发展带来极大的推动作用。建议通过政府牵头，企业实施的方式，定期在徽菜馆集中的城市召开旅外徽厨联谊会，并对积极推广绩溪徽菜原材料的徽厨给予一定的奖励。（协会发牌子、徽菜企业出资金）。

四是鼓励电商企业和生产企业合作，引导电商企业积极销售本地企业或农户生产的徽菜产品。整合资源设立奖励资金，或者优先给予政策支持。

五是在物流方面，一方面政府要给予物流企业扶持政策，提升物流企业运转效率，降低运转成本，另一方面由徽菜产业发展协会出面与物流公司统一签订合同，降低徽菜相关企业的物流成本。物流企业报价往往都有保底单数，而且单数跟均价是成反比的，导致很多小企业或者新企业，享受不到物流优惠政策。如果能由协会出面与物流公司洽谈，既能起到降低徽菜生产加工企业物流成本的作用，也能推动物流产业的发展。