尊敬的政协委员：

你们好！你们提出的《关于进一步加强金徽厨就业创业宣传，打响徽菜及徽厨品牌的建议》、《关于成立徽菜产业发展协会的建议》、《关于推进我县徽菜产业高质量发展，做强做优做大“绩溪徽菜馆”的建议》收悉。现答复如下：

一是聚焦产业全链条，多端放大徽菜发展优势。

（一）发挥自然资源优势做强徽菜原材料生产端。一是发挥农业经营主体示范带动作用，因地制宜、精准施策，鼓励发展种养殖合作社，巩固脱贫攻坚成果，助力乡村振兴。二是通过土地流转、订单收购等合作方式，打消农户后顾之忧，促进农户增收。三是我县已申请注册“绩溪徽菜馆”品牌，打造绩溪臭鳜鱼、绩溪挞馃等“十大”特色品牌，重点培育徽都食品、徽和天下等一批徽菜原料生产加工企业，推动徽菜原材料供应链标准化、规模化、集约化发展。（二）发挥政策优势扩大徽菜名品销售端。一是建立绩溪县“十乡百碗”美食名录，打造自主品牌，开发知名徽菜成品。二是实施“千店万厨”牵引行动，统计摸排绩溪人创办徽菜店，目前统计在册665个，分布在南京、宁波、杭州、上海等地。三是积极扶持农村电商发展、搭建农产品销售平台，借助电商优势进行网络销售。（三）发挥人才优势打通徽菜供应端。一是鼓励旅投公司牵头组建徽菜原材料供应链公司，申报徽菜商标品牌，由该公司直接提供有质量有保障的优质原材料。二是会同有关部门成立物流运输保障办公室，为徽菜供应企业打通运输通道。三是发展区域公共品牌，制定“绩溪徽菜馆”挂牌评定标准，设计“绩溪徽菜馆”室内室外挂牌样式，依托外出企业家和绩溪名厨等在全国实行“绩溪徽菜馆”挂牌，打响“绩溪徽菜馆”知名度。

二是聚焦培育高精尖，提升优化徽菜人才队伍。

一是支持打造金徽厨培育高平台。借助安徽徽厨技师学院、安徽徽顺酒店高技能人才培训基地，积极开展相关职业技能竞赛活动，鼓励相关部门、行业协会和餐饮企业推动厨艺交流和岗位练兵。二是大力开展金徽厨精英技能培训。依托安徽徽厨技师学院、徽顺酒店市级高技能人才培训基地平台技术人才优势，采取走出去、请进来的形式，通过烹饪技艺提升、厨艺交流、岗位练兵，规范经典徽菜制作标准，全方位免费培训农家乐、饭店餐饮业等从业人员，并对培训合格学员颁发中式烹调职业技能等级证书，不断提高徽厨徽菜烹饪技能水平。目前已在华阳镇、家朋乡等6个乡镇举办6期技能提升培训，共培训了250多名“徽菜师傅”。三是努力构建徽菜发展尖端团队。加大校企双制联合培养“徽菜师傅”力度，借助现在技术力量同步完善“徽菜师傅”相关职业资格评价、职业技能等级认定等多层次评价体系，进一步扩大“徽菜师傅”培训覆盖面。通过技能大师工作室、名师带徒的培育及评选，充分发挥“徽厨”技能大师引领传承作用，利用名师带徒方式培养徽菜制作技能人才。截至目前，我县成功申报徽厨类省级技能大师工作室1个、市级技能大师工作室2个、县级技能大师工作室9个；省级徽厨类“名师带高徒”9人，安徽省技能大奖1人，安徽省技术能手1人。

三是聚焦文化全媒体，创新方式打响金徽厨品牌。

一是坚持常态化主流媒体发声。大力推进“绩溪金徽厨”劳务品牌实体化建设，通过徽菜馆和绩溪徽厨掌勺的方式，深入挖掘推广乡村本土特色菜式，打造一系列美食名厨及美食名店。借助人民日报、安徽日报等主流媒体，宣传金徽厨的好经验好做法,形成一批有实效、可复制的创新案例。拟定今年继续参加全国劳务品牌展演，不断提高“绩溪金徽厨”劳务品牌社会知名度。二是注重潮流化新媒体创新。借鉴《回家吃饭》、《舌尖上的中国》专题媒体品牌经验，深入挖掘徽菜文化、菜品、徽厨创业典型及代表性人物，开设类似《徽厨就业之星》《徽厨创业之星》栏目，向社会宣传展示“绩溪金徽厨”培养流程。三是强化联动式多部门协同。联合科技经信商务局、文旅局、融媒体中心等部门，进一步加大“十乡百碗千店万厨”牵引工程宣传力度，挖掘徽菜原材料种养殖、深加工、线上销售、徽厨品牌店、地方康养民宿等的潜力，培育本土乡村特色菜品，推动打造徽菜发展全链条产业，助力乡村全面振兴。

联系人：李杰

联系电话：8151910

2022年6月15日