绩溪山芋，香甜可口，是高热量、低蛋白的保健食品。所制山芋粉丝，滑润柔韧。入菜，滑爽利口，咸鲜味厚，绩溪炒粉丝是徽菜的传统知名菜肴，在沪苏浙乃至全国各地圈粉无数。山芋粉丝中含有多种人体需要的营养物质。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是山芋含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，这是很多人没有意识到的。科学研究表明，它的含热量非常低，是一种理想的减肥食品，还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

近年来，我县山芋种植面积减少，产量降低，特别是山芋粉丝供应量不多，导致目前市场上正宗的山芋粉丝采购难，各类餐馆供应的绩溪炒粉丝采用替代品，品质下降，美誉度下滑。我县素有种植山芋的传统，全县耕地13159公顷，都适合种植，生产管理成本低。山芋梗是时令菜，山芋加工粉丝工艺简单，制作山芋干等特色旅游食品简易可行。特别是山芋种植加工适合村集体产业发展，即可有效提升产业链价值，增加村集体收入，又可服务文旅产业和徽菜产业发展，一举多得。建议：

一、制订山芋产业发展规划，出台支持发展政策；

二、创新发展绩溪山芋、绩溪粉丝、绩溪山芋干等特色农产品品牌，形成大徽菜概念中一个支撑作用较大的产业，为徽菜原材料供应和文化旅游特色食品提供要素供给；

三、发展“公司+电商+村经济合作社+农户”等多种形式鼓励山芋种植生产，发展山芋精深加工，延长产业链条，合理分配各方利益，形成规模效益和多产品系列开发，有效促进我县乡村振兴、文旅产业和徽菜全产业链发展。